食材清单 挂面（手擀面最佳）500g、猪肉400g、白菜300g、酸菜150g、生姜2-3片、大蒜3-4瓣、大葱一段、八角一颗、桂皮一片、香叶两片、干辣椒四个、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白砂糖适量、食盐适量、食用油适量 烹饪步骤
第一步： 备好食材，将猪五花肉用水清洗干净，然后沥干水分备用；酸菜冲洗干净后切成段；姜去皮后切成姜片；辣椒切成小段去籽；葱切成葱花；蒜去皮后切成蒜末备用。
第二步： 锅中放入适量的食用油烧热后，下入切好的五花肉煸炒至变色，烹入适量料酒炒出香味。
第三步： 加入切好的酸菜和姜末一起炒匀，然后加入少许的白砂糖提鲜，再倒入适量的老抽和生抽拌均匀。
第四步： 中火煮开后，盖上盖子焖煮半个小时左右。然后调入适量的食盐和鸡粉调味，煮入味了就可以关火了。
第五步： 另起锅烧水，水沸后下人挂面煮熟。
第六步： 把面条捞起盛入碗内，然后把做好的酸菜卤汁浇在面上，撒上葱花即可食用。
做酸菜卤肉面的关键是做出来的卤汤要浓而不腻，香味扑鼻且回味无穷哦~！
郎立珍优质答主一：自己做卤肉
自己做好吃的卤肉，自己做最好自己吃的放心吃得开心。
准备好猪前腿肉450克、泡豇豆200克、蒜苗两根、生姜一小块、大蒜四、五瓣、干红椒适量、八角一个、冰糖三小颗、生抽（最好是老抽）一汤勺、料酒两汤勺、食盐适量、食用油适量。
二：做法
1、猪前腿肉清洗干净去掉筋膜清洗，切成约三五毫米厚的小片，生姜切片、大蒜拍扁、八角掰小块，干红椒切成小段、泡豇豆切成小段、蒜苗清洗干净切碎，
2、炒锅烧热倒入适量食用油，放入切好的姜片、大蒜、八角、干红椒段爆香锅底和香料，再将切好的猪肉和料酒倒入煸炒，
3、煸炒至猪肉出油焦黄时倒入泡豇豆炒出酸香味，加入适量生抽提色和去腥，
4、然后舀入足量的开水，水量没过所有食材即可，再加入冰糖和适量食盐调味，大火烧开转小火焖煮约一个小时，
5、将煮好的卤肉和汤汁倒入大碗中放凉后放入冰箱冷藏室浸泡一夜，第二天早晨取出即可，食用的时候舀上卤肉汤汁浇在面条上，再撒上切碎的蒜苗即可，
鲜香浓稠的酸菜卤肉浇在面条上，酸香味弥漫开来，让人的味蕾立马就鲜活起来，夹起面条卷在筷子上送入口中，酸辣鲜香的滋味便滑入的胃肠，那滋味是停不了口哦！
