在泰国生活过一段时间，也去过很多次。 说到粥的话，在泰国主要吃到的是虾粥和蟹粥（也有其他的，但这两个是最爱），做法其实和中国很类似，就是把米泡了之后下锅煮就好了(如果加些排骨会更好吃)。不过到了泰国会添加一些特色调料进去，比如鱼露、青柠檬汁等等。
这里就要说说泰国特色的调料--鱼露 在泰式的菜中，有各种各样的鱼露，有的用来拌饭，有的是作为蘸料，还有的是当做酱料。它带有一种独特的鲜味，但是又比海鲜酱和生抽口味重一些。 青柠檬 这个应该算是泰国特色了吧！基本上泰国的小餐馆，哪怕是卖快餐的，都会有青柠檬榨汁的机器。青柠檬除了可以用来泡水之外，用在烹饪也是很好吃的，比如做鱼的时候放进锅里一起煮，可以让鱼肉更鲜嫩。
辣椒糊&辣椒面 这是两样类似的调料。在烹饪中，可以混合一起使用，也可以按照个人的口感选择单一使用。用油炸香之后拌着吃或者炒着吃都很美味。 还有一些类似于咖喱的调料，我倒是没怎么碰到过。 以上，就是我在泰国期间经常用到的一些调料。至于他们具体的作用以及搭配，由于本人不是专业人士，只能分享一些自己的经验。最好还是看菜谱吧。
李安澜优质答主泰国菜的三大原则，一是香，二是辣，三是酸；其味道具有酸辣浓郁的特色。虽然泰国菜和云南菜一样都是以辣为主，但同为辣，却是有所区别的。云南菜是辣在味上，且辣的程度较缓，可以逐渐上口，而泰国菜却是辣在鼻上，上口时辣得眼泪直流，满头冒汗。泰国菜通常是一阵子猛烈的刺激，让你爽快无比；而云南菜的辣是一阵慢刺激，让你渐渐上瘾。其实泰国菜的口味还是很重的，但上口却是香甜适中。泰国菜之所以好吃，还应归功于本地出产的丰富的热带香料。一般泰国菜中大多配有柠檬叶、南姜、青柠、辣椒、南姜、紫苏，还加入了椰汁和鱼露，使辣味更加突出。鱼香、奶香和清酸味相互渗透，使菜肴味浓、味重而又适口。
泰国菜虽然辣出名，但也有清淡鲜甜的美味靓汤。泰式美味靓汤有虾汤，它是用大虾的虾头、南姜和水熬制而成；椰奶鸡汤，是用椰奶、鸡肉和青柠叶烹制的；还有金橘鱼咖喱汤，是用金橘、鱼、绿咖喱、椰奶熬制的。这些靓汤清甜鲜美，没有一般的咖喱汤辛辣的味道。如果喝惯了中国的煲汤，不妨去试一试泰式靓汤。
要吃泰国菜，还有一个讲究，那就是和炒饭配在一起。泰国的炒饭和我们中国的不太一样，有绿咖喱炒饭、金不换炒饭、大虾炒饭和酸辣海鲜炒饭。尤其是绿咖喱炒饭，红红的辣椒和绿绿的咖喱在金黄的饭粒中若隐若现，光看着就很有食欲，吃上两口，咖喱和辣椒的味道都进到饭里了，很入味。
吃了辣菜，还有一种能降辣的食品，那就是热带水果。热带水果在泰国是随处可见。如果你走进泰国人的家里，热情的主人一般不会给你拿冰激凌、苹果，而是会给你捧上一盘的香蕉和菠萝。这里水果既便宜又好，10元钱就可以坐上一桌子。芒果、菠萝、西瓜、哈密瓜、葡萄、山竹、木瓜、榴莲、红毛丹、荔枝……只要你能说出名字的水果，这里应有尽有。当然，泰国的香蕉特别好吃，又大又甜，而香蕉在泰国还是主副食和水果三兼的，他们用香蕉蒸肉，用香蕉酿制香蕉酒。
