铜锅涮羊肉，清汤锅底，葱姜蒜下锅爆炒出香，加入清水和盐，煮开后打去浮沫，然后就可以涮羊肉了。 吃的时候一般先涮嫩羊眼、脑（有肥腻感，个人不喜欢多吃）、小羊肉，然后是脖子、前腿肉、上脑等部分。 蘸料是麻酱辣椒油二八开加韭菜花儿、酱豆腐、香菜末、醋、酱油、味精调成的。 老北京还有涮羊肉的绝活——“三盘手”，即手里同时拿三片羊肉涮火锅。 以前在护国寺小吃街北边有个涮羊肉店，门口摆着一张桌子，两个年轻人每次都能同时刷三盘羊肉，让人啧啧称奇。
除了涮羊肉，铜锅也可以做酸菜白肉（东北菜），做法比较麻烦，要把五花肉煮熟，切成薄片，用凉水洗泡，才能下锅炒制。还要配上酸菜一起炖。 还有一个菜叫“芝麻豆腐”，就是用开水焯熟的豆腐块儿，浇上用花生酱、白糖、酱油调好的酱汁，再洒上芝麻。吃起来味道咸甜适中，别有风味。 但是由于现在的铜锅涮羊肉大多使用电炉，热量无法均匀分布，加上现代人多偏好辛辣口味，所以做出来的菜肴已经少有传统的老北京风味。
仰云灵优质答主铜火锅，用铜打造成的容器煮食物的锅，多为片状食物。铜锅使用历史悠久，在唐宋时期已极为普遍，多为下层官员所用饮食器，普通百姓使用极为罕见。明清时期极为盛行，由于铜器为御用器，所以有相当数量的铜火锅传世。中国饮食文化悠久源长，火锅由来已久，“铜”火锅亦是在众多的“锅”中最为盛行的一种，其制作工艺精湛，造型丰富。
锅底料：郫县豆瓣酱50克、姜 30克、泡酸萝卜 200克、泡青笋尖儿250克、泡酸菜 250克、野山菌(干) 一袋、枸杞少许、干花椒 30粒、八角 2个、盐少许(依口味而定)、味精少许、鸡精少许、骨头汤一锅、猪肉片 适量、毛肚 适量、午餐肉 150克、白菜、金针菇等若干、干辣椒面 30克、花椒面10克、精盐 5克、味精 少许、鸡精 少许。
1、先把泡酸萝卜、泡酸菜和泡青笋尖儿洗干净，然后切成片待用;
干花椒和八角用干净纱布包好，做成料包;
枸杞用清水洗净;
猪肉片和午餐肉片成薄片;
其余菜洗干净待用。
2、坐锅点火，放入骨头汤，大火烧开后加入料酒、干花椒八角料包，然后加入郫县豆瓣酱、姜末、泡酸萝卜、泡酸菜、泡青笋尖儿等继续煨煮，期间加入适量的盐、味精和鸡精，再加入野山菌(因为是干的，所以煮的时间要长一些)，煮15分钟左右，然后加入枸杞。
3、把上述材料煮好倒在铜火锅里，大火烧开即可烫食物。
4、各种蘸料：(1)花椒面辣椒面蘸料：把干辣椒面和花椒面等放入碗中，加入少许精盐，然后把烧开的骨头汤放入其中即可，再加入少许味精和鸡精就可以蘸着吃。(2)蒜茸鲜椒蘸料：把泡红辣椒剁细，和剁细的蒜茸及少许味精一起放入汤碗内，掺入少许煮火锅的原汤搅匀即成。(3)花椒面蘸水：将红酱油(生抽)、醋、味精、芝麻酱、辣椒油、花椒面、姜丝、蒜泥等调料对匀后，倒入烧开的煮火锅汤150毫升兑匀即成。
