海鱼无头鱼怎么做好吃？
鱼肉除了可以做鱼片，还可以做鱼丸、鱼肉肠等等。想要鱼肉的口感更加Q弹爽滑，可以添加适量淀粉或者木薯粉，注意添加的量不要太多，否则鱼肉会太软烂。 准备好两条鱼肉，去掉鱼头和鱼骨后洗干净。 把鱼肉放进干净的碗里，加入一勺胡椒粉、一勺料酒去腥，抓拌均匀后腌制15分钟。 想让鱼肉更入味可以加入适量黄豆酱、生抽和老抽，拌匀后盖上盖子腌4个小时。（我是因为要拍个完整过程所以中途打开过）
鱼肉用筷子夹出，放进适量的玉米淀粉或木薯淀粉里，让每一块鱼肉都沾上淀粉。 不粘锅放油烧热，下鱼肉煎至定型且表面金黄。 接下来是制作鱼丸的关键步骤——挤汁儿！ 取一个碗，倒入适量清水，慢慢倒进鱼肉里，同时用勺子挤压出更多的汁水，这样蒸出来的鱼丸才会又嫩又滑。 锅中烧开水，把鱼丸放进去小火煮熟，再调一个酱汁：两勺生抽+一勺香醋+半勺白糖调制均匀后淋在鱼丸上面即可~ 鲜嫩爽滑的鱼丸就做好啦～一口一个超满足的！
用到的工具有：高压锅、炒锅 配料：海鱼1块，盐适量，料酒少许，蒜末适量，干辣椒3个，生姜4片，白糖少许，黄豆酱1勺，醋少许，豆瓣酱1勺制作方法：
1、鱼买的时候请商家处理干净，回家洗净后先切成大块，然后切小块、切末，生姜切片。
2、往切好的鱼块中放入适量的盐、料酒、生姜和蒜瓣，用手抓匀后腌制两个小时左右（如果时间充裕的话最好腌制过夜）。
3、起炒锅，热锅凉油爆香干辣椒。
4、往锅中煸炒蒜末、黄酱豆和豆瓣酱，炒出红油（期间要特别注意翻炒，避免糊锅）。
5、将腌制好的鱼块倒入锅中翻炒出酱香味，淋入少许的生抽、醋和白糖调味就可以出锅了。
小贴士
1、鱼要尽量地切碎一点，这样腌制的时候比较入味，炒的时候也比较容易炒熟。
2、酱的量可以根据个人喜好和鱼的多少来进行增减。
3、炒酱的时候一定要用小火，并且要不断翻炒，避免糊锅。
