酸奶机做酸奶好吃吗？
酸奶机做的酸奶不好吃，原因在于制作过程中乳酸菌没有完全发酵，产生乳酸和乙酸等有机酸，因此口感欠佳；而如果使用酸奶油机来做酸奶的话，就可以做出好吃的酸奶了！ 酸奶油是酸奶经过乳酸菌发酵以后，在酸奶中再添加其他配料制作而成的一种混合乳制品，而乳酸菌是人体肠道中的正常菌群，它不仅能提供维生素和蛋白质等物质，还能分泌乳酸、醋酸以及多种抗菌物质，具有调节机体免疫功能、抗肿瘤、抗过敏等作用。
现在市面上的酸奶油主要分为两大类，一类是原味酸奶油，另一类就是果粒酸奶油。我们在这里讨论的是原味的酸奶油，并不是水果酸奶或者酸奶水果捞之类的甜品。 要做出好吃的酸奶，首先要注意选择优质的原料，例如牛奶就要选择新鲜健康的，其次制作的工艺也比较重要，如果中途步骤出现问题，或者温度控制不对的话，都会影响最后的成品口味。
一般来说，好的酸奶油应该颜色呈乳白色或淡黄色，味道清香，有浓浓的奶香味，入口细腻滑爽，回味香甜。 想要吃到好吃的酸奶油，自己在家其实也可以制作，接下来小编便分享一道做法简单，美味营养的家常酸奶油的做法给大家。
准备食材：酸奶油30g、纯牛奶60g、蛋黄1个、白砂糖20g 第一步：在蛋黄中加入糖，搅拌均匀 第二步：把纯牛奶倒入锅中，加入酸奶油搅拌匀 第三步：小火加热，边煮边搅拌，直到汤汁浓稠，关火冷却
第四步：装入干净的容器内，放入冰箱冷藏4小时即可饮用 小贴士： 1.为了保证做好的酸奶油口感更好，建议大家购买新鲜优质的牛奶来制作。
2.由于鸡蛋的蛋黄和蛋白中含有碱性成分，因此在加热的过程中会与胃酸起反应，导致胃部不适，对于有胃炎及胃溃疡的人群来说更不该随意生吃鸡蛋。
酸奶机的加热温度通常就是保持在 40-45度之间，这个温度是乳酸菌最适宜繁殖的温度。时间也达到了五六个小时，足够让乳酸菌繁殖多次。所以用酸奶机做出来的酸奶的乳酸菌含量也不少，可以达到每毫升数千万个菌落数。
只是比工厂做出来的酸奶会低一点。超市中选购的成品酸奶其制作过程是在80度左右的高温下进行的，在80度高温下乳酸菌可以繁殖的非常迅速，而且经过巴氏杀菌，也没有其它杂菌。所以，菌落含量可以达到每毫升数亿(在保存期内)。
总的来说，用酸奶机做出来的自己做的酸奶在营养，口感上来说也都不逊色比商店买的酸奶。主要还是少了添加剂，色素之类的，对人是很有益处的。
有的酸奶机也可以制作果酱。如果做果酱的话，是利用酸奶机先制作好了酸奶，在酸奶还在容器中尚未倒出来的时候，利用酸奶机加热的余热，温度还很高，将洗干净的，削了皮，去了核的水果块放在酸奶上面，盖上酸奶机的盖子，进行利用酸奶机余热果酱的制作。利用高温度，使水果发生化学反应，将糖也释放出来了，这样就做出果酱来了!
制作方法
酸奶本身所含的益生菌，能有效抵抗有害细菌入侵，而且不含防腐剂。自制酸奶成本低廉，材料简单。在乳酸菌的作用下，牛奶中的蛋白质不但容易被人体吸收，而且还具有提高人体免疫能力，抗癌，润肠通便作用。
具体制作方法
一般自制酸奶会用到酸奶机，酸奶机都有一定的加热能力，在酸奶凝固过程中提供保持恒温的功能。市场上酸奶机品牌较多，具体制作方法也有一定差异，可以参考使用说明进行操作。 一般来说，自制酸奶会用到纯牛奶，鲜牛奶，白糖和原味酸奶做发酵剂，材料准备齐全后，可以按照以下步骤进行:
1、将制酸奶杯和搅拌用凉开水洗净，控干，再用开水烫一遍，杯子盖可用开水烫或开水浸泡。
2、将1杯牛奶冲入2袋速溶酸奶粉搅匀，然后再冲入6杯牛奶，加糖适量，搅拌均匀，待牛奶温度降至35-40℃左右时，倒入消毒过的专用酸奶杯内到7-8分满。
3、盖上杯盖，放入酸奶机内，接通电源，使发酵缸内温度达到42℃左右，6-8小时后发酵完毕。发酵时间可根据需要做适当增减，发酵时间短，酸奶较稀口味稍淡;发酵时间长，酸奶较稠口味变酸。
4、发酵完毕电源自行断开，此时酸奶还未冷却，继续放在发酵缸内，将酸奶机调到冷藏档，冷藏6小时之后食用口味最佳。冷藏期间，酸奶继续发酵，酸奶变得更稠。如果时间允许，一夜之后食用更好，既可保持酸奶的高活性乳酸菌，又能起到节能的效果。如果不使用冷藏功能，则必须将酸奶放入冰箱冷藏后才可食用。
自制酸奶要注意的事项
1. 酸奶机最好提前清洗干净，并且煮沸消毒，防止酸奶制作失败变质。
2. 可先在酸奶机内注入热水，以保持机内恒定温度。
3. 制作酸奶的容器必须烫过，至少用热水浸泡15分钟。
4. 盛奶液的容器不能装得太满，要留有一定空隙，以酸奶受热膨胀不至溢出容器为原则。
5. 发酵完成，盛奶液的容器要取出，立刻放入冰箱冷藏室中冷却，这样才能得到口感细滑的酸奶。
