叉烧是广东人最喜爱的食品之一，用传统的做法，把带皮猪肉用生抽、料酒、白糖、芝麻油、味精腌制后，风干或晒干再烤熟而成。 叉烧的种类很多，有瘦叉（瘦肉）、肥叉（肥肉）、脆叉、酱叉和烧鹅腿等。我最爱吃的是叉烧排骨，酥脆的排骨包裹着软烂的叉烧，一口下去，层次感立马就出来了。
要说叉烧最好的吃法，那肯定是要用砂锅来煲了。把切好的叉烧放进砂锅里，加蒜头、生姜和八角一起焖煮，等到水开之后，加入切好的青椒和红椒，焖至汤汁收浓即可。
这样做出来的叉烧入口即化，味道浓郁，唇齿留香。你如果想让叉烧的口感更丰富一点，可以在里面加上点鸡蛋或者豆腐同煮。如果你想减肥，那就不加米饭，直接用生菜沾着汤汁吃，味道也是棒棒的！
修雅昭优质答主叉烧可以搭配土豆、马铃薯、茄子、鸡蛋、皮蛋、豆腐、香菇、玉米等一起炒。
1、土豆鸡叉烧的做法
土豆去皮切丝、胡萝卜切丝、青红椒切块、蒜切末、叉烧切块。土豆丝和胡萝卜丝分别焯烫一下，捞出沥干水分备用。锅内放入油爆香蒜末，放入鸡肉炒散，加入叉烧块炒匀。调入所有调料炒至盐融化，加入土豆、胡萝卜丝、青红椒块炒至熟即可。
2、马铃薯叉烧的做法
把马铃薯切成薄点的片，叉烧切成件。把蒜蓉放在热油里爆香，放入土豆和叉烧，翻炒几下加入甜面酱、生抽、糖和少量水。炒匀后盖上锅盖焖一会。汤汁快收干时加点味精炒匀就可以了。
3、茄汁叉烧茄子的做法
茄子去皮切条，用淡盐水浸泡15分钟后捞出沥干，叉烧切成0.5厘米的片。锅里油热后放入茄子炸两分钟后盛起。把番茄沙司、叉烧汁、生抽、冰糖、水放在锅里加热煮开。下茄子和叉烧，中火烧至稍微汤汁，装盘撒葱花即可。
