玉米粑粑好吃吗?

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我是地地道道的农村娃,记得小时候家里养了一大群猪,每天放学的第一件事就是打猪草,夏天的时候,除了打猪草外,还会到河边抓小鱼小虾,或者摘野果、采蘑菇,到了冬天,打猪草就成了唯一的事情。

我们这里每年过年都会做糍粑。把糯米蒸熟后压成饼状,放在木盒里加盖闷着,等到腊月二十八那天,用冷水把黏米和糯米打成浆,再把刚刚炒熟的豆子粉放进去搅拌,然后裹上花生碎、白糖,做成圆形颗粒,放到锅里清蒸。 每次做糍粑都是全家总动员,大人孩子一起动手。我负责把揉好的糯米团分成若干小块,再一个个的捏成小丸子,然后给它们穿上“外套”,最后放进锅里蒸。虽然过程比较繁琐,但是很能激发我的参与热情。

做好的糍粑是深褐色的,散发着豆香的气息,软软糯糯,粘度高,非常好吃。尤其冷天的时候吃一个,整个人都暖和起来了。 不过现在生活条件好了,家家户户都置办了冰柜,想吃的时候就买一点,不用再像以前一样,为了做一次糍粑而忙前忙后的准备。只是现在生活水平提高了,人们的饮食结构发生了很大的变化,不健康的饮食习惯导致各种各样的疾病找上门来,而以前的那些传统美食却再也吃不到了。 前几天,和我妈在街边散步时,看到有人在卖玉米粑粑。我妈一时兴起,要买几个尝尝。我看到那绿色的糍粑表面沾满了白白的米粉,看起来并不是太美味。而且价格也不便宜,五个要十元钱。但出于对母亲的尊重,我还是买了回来。

当我把袋子交到她手上的那一刻起,我妈的表情明显变了一下,她盯着盘子里的玉米粑粑看了足足有三分钟,这才缓缓说道:“这就是你小时候吃的糍粑吗?怎么变成这个样子了……” 是的,时代不同了,一切都在发生变化。包括人们对于美好生活的向往,以及那曾经被我们视为生命的食物。

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吃起来口感很糯,因为糯米粉加得多,还有高粱粑粑、包谷粑粑,有红糖馅的、腊肉馅的,花样多了!

玉米粑的制作方法。玉米粑的做法有甜有咸。甜的馅可以放些细沙,煮熟的红薯搅成泥加点糖也可以。咸的馅一般放点腊肉丁。

先取一斤米粉放进容器中,加入一茶匙的白糖和发酵粉1.5克,再用温热水把它们搅拌成均匀,一定要一次性把水放足。

盖上保鲜膜开始进行发酵,发至1.5倍大小,撕开里面都是蜂窝状的就发好了。

然后把发好的面团取出放在面板上,揉至面团光滑,加入调好的五香粉、椒盐、色拉油,继续揉上劲。

再加入切好的火腿丁,揉匀。搓成大小一致的圆形。

蒸锅洗净,在锅底刷上一层薄薄的油,铺上湿笼屉纸,把玉米粑摆在笼屉上。

开锅后大火再蒸30分钟就蒸好了,出锅。

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