中餐菜单的作用是什么？
对于酒店而言，中餐菜单是餐饮部的总“产品目录”，所有生产的菜点、饮品，大都列于其中。餐饮部的所有目标和任务都要依据菜单制订，菜点的生产组织是以菜单为依据进行安排的，是餐饮企业开展餐饮生产和销售业务的基础，也是餐饮管理工作的重要依据。菜单上的每一种食品、饮料，往往涉及计划、采购、库存控制、生产、销售等多个部门多项工作，一个品种的取舍、价格的升降、季节性品种数量变化，都会给餐厅的经营管理带来影响，甚至整个餐饮企业。
对于顾客而言，中餐菜单既是了解餐厅经营者业务范畴和服务特色的一个广告媒体，为他们的用餐决策提供依据，也是一份介绍菜点饮品价格的报价单和订货目录，也是享受各种服务待遇和签定订餐合同的文字依据。一份制作精良的中餐菜单能够宣传本餐厅的营业特点和经营风格，刺激客人的食欲。
对于餐厅管理而言，中餐菜单能够指导餐饮计划管理、协调餐饮各部门之间的业务关系：在菜点生产销售方面，能够反映产品的品种构成、档次构成、结构比例和价格水平的变化，以及客源范围和顾客层次变化的信息；能够反映餐饮部门经营的收入、成本、毛利和毛利率的升降变化趋势，是分析经营情况、指导生产经营的重要依据。