先上图 清蒸的 这是刚刚做好的样子，摆盘也简单啦~就是切点蒜苗和小米椒放上面 然后上锅蒸8分钟左右就熟了（重点来了！） 这个时候不要开锅盖，让梭鱼在锅内焖着再熟一会儿，这样鱼肉会更嫩滑。 我是在厦门读的大学，所以口味可能比较接近于福建口味，我个人是觉得不太腥的，之前还做过油煎的，也是很好吃的。
如果确实怕腥，可以做以下处理：把宰杀好的梭鱼放在清水里浸泡出血水（大概三个小时左右吧，中途可以换两次水）；然后关键一步！热油下锅，把生姜、干辣椒、大蒜爆香，倒入梭鱼，加水、生抽、老抽、糖、胡椒粉炖制，快熟的时候加入青椒、香菇等你喜欢吃的蔬菜，煮软了就可以加鸡精出锅了呢~
鲍珈笳优质答主两种方法都很好吃
清蒸梭鱼
食材准备
梭鱼、葱姜蒜、蒸鱼豉油、生抽、盐、料酒
方法步骤
1、新鲜梭鱼处理干净，用盐、料酒腌渍十分钟。
2、葱切段，姜切片，蒜切片，一些葱姜铺在盘子底部，放上梭鱼，再放上一些葱姜蒜。
3、放锅里蒸，水开后蒸8-10分钟，关火后再焖2分钟
4、蒸鱼豉油和生抽兑在一起，撒些葱丝在鱼上，趁热浇在鱼上即可。
红烧梭鱼
食材准备
梭鱼、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、蚝油、料酒、醋
方法步骤
1、买好的梭鱼去腮和内脏，洗净，切块备用。
2、葱切段，姜切片、蒜瓣剥好备用，起锅烧水，水开后放入梭鱼块，焯水后捞出备用。
3、再次起锅烧油，油热后，爆香葱、姜、蒜和八角，下梭鱼，大火翻炒，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、蚝油、适量清水烧开转中小火炖15分钟。
4、大火收汁前放入干辣椒和少许醋，大火收汁即可出锅。
