我！超级爱吃白菜！ 以前住宿舍，一周能买三次菜，其中两次都是白菜，一次酸菜... 自己做饭之后，更厉害了，几乎天天做，各种口味的都有~ 白菜做法非常简单，可荤可素，味道绝佳~ 今天做了醋熘白菜和手撕包菜~~棒棒棒～～～
1、准备食材。
2、把辣椒和大葱切好待用。（葱要全部切成葱花哦）
3、锅中热油，放入八角爆香，然后放入葱蒜爆香。（这里放八角是我觉得我的菜香味不够浓郁，所以特意加的，平时是不放的哈！！）
4、接着放入切好的辣椒，一起翻炒出香味。
5、这个时候可以放入少许生抽或者蚝油提鲜了。
6、最后放入切好的白菜，大火爆炒。（这里是重点，一定要大火快炒，这样才能保持菜的鲜嫩，而且颜色也不会变黑。）
7、等到白菜稍微变软的时候就可以关火上桌啦。 是不是很简单呢？ 快来试试吧！
茅蕤优质答主大白菜好吃又便宜，但是不知道怎么炒才能更鲜美呢？这里介绍一个私家做法。
原料：大白菜
辅料：五花肉姜蒜干辣椒八角生抽老抽食用油
制作过程
1、五花肉切成片，生姜大葱和干辣椒切好备用；
2、大白菜切成小块，帮和叶分开放；
3、烧热锅之后，下五花肉煸炒，煸炒出油加入姜葱辣椒八角一起煸炒，炒出姜葱的香味和辣椒的颜色之后，加入生抽和老抽提鲜调色；
4、然后下白菜帮翻炒至白菜开始变软，再加入白菜叶，加点盐，继续炒至白菜叶完全变软，关火起锅。
炒白菜小秘诀
白菜下锅后要旺火爆炒，炒白菜时要用大火，炒肉时也要用大火，以保证白菜在下锅后能迅速成熟，减少出汤和营养流失。
白菜放入锅中，立即加盖焖一会，焖制产生的高温有利于白菜快速成熟，能减少翻炒的次数，这样炒出的白菜不仅熟得快，而且更鲜嫩。
炒白菜不用放味精，因为白菜本身含有一定的芥子油，炒时只要稍加点食盐，完全可以起到提鲜的作用，反而能保持白菜的原汁原味。
