猴头菇，是蘑菇中的一种，因为形状类似猴子脑袋上的毛而得名。 这种蘑菇中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有健脾养胃、安神益智的功效。对胃炎、胃癌、食管癌等消化系统癌症有防治作用。 除了直接蒸煮食用以外，还可以用来做菜或者煲汤，比如香煎猴头菇、猴头菇炖鸡汤、猴头菇烧肉等等。 其中我最喜欢的还是要属这道家常炒猴头菇。
材料准备：新鲜的猴头菇1个（用清水冲洗一下），葱花适量，蒜瓣3-4个，青椒、红椒各一个，食用油、食盐和生抽少许。 制作方法如下：
第一步——处理食材
将切好的葱蒜末和辣椒圈放入碗中，加少许盐、生抽和鸡精拌均匀待用。
第二步——焯熟猴头菇
锅中放水，水开后放入猴头菇焯水，至浮起后捞出沥干水分。 (注意：不要直接将猴头菇放入锅中蒸，这样会让它出水过多，影响成菜的味道和口感)
第三步——炒菜
锅烧热放油，待油热后放入葱蒜辣椒爆香，然后倒入焯好的猴头菇翻炒，直至熟透后即可出锅。
做好的炒猴头菇口感鲜香嫩滑，非常的好吃。
不过要注意的是，由于猴头菇本身含有较多营养物质，所以一次不宜吃得过多，以免引起不适。
费仁平优质答主山猴菇炒五花肉
五花肉300克、山药250克、小油菜100克、木耳（水发）50克、葱丝、姜末、蒜片、花椒水、精盐、味精、料酒、白糖、酱油、鸡汤、水淀粉、植物油各适量。
制作：
1.五花肉煮熟，切成片；山药去皮，切片，油锅中炸成金黄色，捞出沥油；小油菜洗净，切段；鸡汤加入精盐、白糖、酱油、味精、料酒调成汁。
2.五花肉片下油锅炸透，捞出沥油。
3.炒锅入油烧热，下入葱丝、姜末、蒜片炝锅，放入木耳、山药、五花肉片略炒，烹入花椒水，倒入对好的汁翻炒，最后放入小油菜，用水淀粉勾芡即成。
香菇炒五花肉是一道以香菇、五花肉为主要食材制作的美食。
五花肉烧山药(营养特点：含有维生素B1、钙、磷、铁、蛋白质等成分，有补脾养胃利湿益肾等功效。)
原料：带皮五花肉500克、山药500克、葱、姜、黄酒、酱油、糖、盐、水生粉。
制作方法：1、将带皮五花肉烧烫，刮洗干净，在开水锅内煮到六成熟时捞出，切成约4厘米长、2厘米宽的块。山药去皮、切滚刀块，浸于凉水之中，防止变色。葱切段、姜切片。
2、锅内放油烧热，倒入糖、五花肉炒焖1分钟，烹入适量黄酒和酱油，加点汤(以没过肉为度)，放入葱段、姜片、用小火焖30分钟后，将山药倒入汤汁中，再烧10分钟，待汁稠肉酥烂时，放入味精，勾芡，用少许醋、生粉搅匀即成。
食谱功效：五花肉含有丰富的蛋白质及脂肪、微量矿物质和维生素等，有补肾养血、滋阴润燥等功效。经常食用此品，对慢性脾虚患者有较好疗效。
