秋季老鸭炖什么好吃？
老鸭即成年鸭子，肉质相对紧实，口感更好。 作为四川人，可能更了解的是啤酒鸭、柠檬鸭等做法。但我今天分享的是一道适合秋日的养生汤品——山药炖老鸭。 山药是我们日常生活中常见的食材，素有“小人参”之称。而《本草纲目》中也有记载，山药“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”可见，常吃山药对于补益肾脏和脾胃都有一定功效。 而鸭肉味甘咸，性凉，有滋阴补虚的作用。所以，在秋日干燥的季节里，用山药和鸭肉一起熬制出的这道汤品，不仅口感好，而且很有补养效果。 【原料】 鸭子半只、山药300g（约1.5斤）、枸杞10g、大葱3段、生姜4片、料酒2勺、食盐适量。
【制作步骤】 1、将半只鸭子清洗干净，剁成小块。山药刮去外皮洗净，切成滚刀块。大葱切段，生姜切片备用。
2、锅中注入足量的清水，放入焯水的鸭肉、葱段和姜片，大火煮开后，再转小火焖煮一个半小时左右。
3、加入山药、枸杞和适量的料酒，继续小火炖煮30分钟左右，最后调入盐即可。 除了直接食用外，也可以将山药、鸭肉等夹起放入饭盒中，配上白米饭和调味料一起吃。这样既能保证各种营养的摄入，也能让饱腹感更强。
鸭肉是一种营养成分构成特殊的水禽肉类食品。与其他肉类相比，鸭肉中的蛋白质含量较少而脂肪含量较高，特别是饱和脂肪酸的含量非常接近猪肉。但和其他肉类一样，由于其富含较多的血红素铁，因此特别适合血红蛋白低于正常的人群。
在烹调上，鸭肉特别适合于烹饪带有辛辣调料或加有茶水的菜肴，这样不但可以减轻油腻感，还能起到较好的保健效果。下面介绍两款推荐鸭肴：
滋阴养胃老鸭汤：取老鸭1只，剖洗干净，切块，放入沸水锅内焯5分钟，捞出洗净备用；薏米、莲子、枸杞、芡实分别洗净备用；红枸杞20克，加水适量，文火煮至鸭肉熟烂，调味即可。此款汤有养阴清热、补气消肿的功效。适用于两脏同病者，证见腰腿酸软、心慌不寐、夜梦频多、形寒肢冷、肢体浮肿、少气懒言、咽喉干燥、大便干结等症。
秋梨老鸭汤：老鸭1只、秋梨2只、生姜3片。将老鸭去毛及内脏，洗净斩件；秋梨去皮洗净，切块；一起放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。此方能滋阴养肺、生津止渴，可用于秋令口干咽燥、干咳少痰等症。
