油炸鸡翅好吃吗？
我做的炸鸡排和肯德基、麦当劳味道差不多，因为配方一样嘛。 但是，用油炸出来的鸡肉会有一股腥味，这是由于烹饪方法让肉质里含有的蛋白质被氧化产生异味而导致的。 想要减轻腥味，可以用鸡蛋清和面粉调成糊状，涂抹在鸡肉上，放在冰箱冷藏过夜。这样可以让其更入味儿，也可以有效抑制腥味。 我还会在腌制鸡肉的时候，放点啤酒或者苏打水，都能起到去腥的作用哦~ 接下来分享炸鸡排的做法～ 先把辅料准备好（葱切葱花，姜切姜片） 接着来腌制鸡肉，往碗里放进鸡肉、葱姜、酱油、盐、胡椒粉，抓匀后盖上盖子，让鸡肉腌1个小时左右。
这里说的盐不是指吃的咸菜之类的成品，而是炒菜用的食用盐！ 做炸鸡排，最好选用鸡腿肉，把骨头剔出来，再用刀背或者筷子把鸡肉剁松（用刀背敲打可以很好地给鸡肉脱骨，并且可以让鱼肉更松软） 锅中倒油，一定要足够多，油温升高后，把鸡排放进去炸，要不停地翻动，让其均匀受热，大约5分钟后，把鸡排捞起来待用。 (๑•̀ㅂ•́)
锅里留底油，倒入番茄酱、白醋、砂糖，炒均匀后倒入半碗开水，再用小火熬至浓稠，浇在炸好的鸡排上面，就可以享用啦~~ 小贴士： ① 用油炸的鸡肉吃多了会长胖哦，所以建议适量进食。
② 一次吃不完的炸鸡排，可以用保鲜袋包好放到冰箱冷冻起来，下次再吃，不过再次食用之前，最好蒸一下或者煮一下，高温可以有效杀菌。
③ 没有番茄酱的童鞋可以换成辣酱或者豆瓣酱哟^0^
对于油炸鸡翅的美味，吃过的朋友应该都赞不绝口吧。的确好吃，香酥可口，肥而不腻，既可以直接当做零食消闲，也可以作为宴客的菜肴。而且制作还非常简单，不需要专业的厨师技术，也无需准备特别的厨具，就是家里的普通平底不粘锅，你就可以自己做又脆又香的油炸鸡翅了。
用料：
鸡翅中10个，生姜1块、蒜4瓣、大葱1小段、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、白糖3小勺、盐1小勺、五香粉1小勺、孜然粉一小勺、辣椒粉1小勺、植物油适量（炸鸡翅用）
自制油炸鸡翅的做法：
1、鸡翅洗净擦干水分，生姜切片，葱切片，将鸡翅、姜片、葱片、所有腌制料放进大一点的容器中；
2、带上一次性手套抓匀鸡翅和腌料，使其被鸡翅充分吸收。盖上一层保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制6小时以上；
3、取一大平底不粘锅，锅中放够淹没鸡翅的食用油，油量要够宽，这样鸡翅在下锅时才能分开。大火将油烧至八九成热时（烧至有青烟冒出），下入腌制好的鸡翅；
4、鸡翅下锅后调成中火，炸制3分钟左右（中途用筷子翻动鸡翅，让其均匀受热）。此时鸡翅已经变得微黄，捞出来沥干油分；
5、大火将油烧开，再次下入鸡翅，炸至两面呈金黄色捞出沥干油分即可（第二次炸鸡翅的时间大约需要6分钟左右）。
小贴士：1、鸡翅腌制时放入冰箱腌制，可以使鸡翅更容易入味；
2、由于二次油炸，所以第一次油炸鸡翅时，不要炸过火，以免第二次油炸时焦了，内部还是生的。
