我们老家有一种“酒酿”的吃法，就是用糯米或者大米煮成稀饭，味道超级好的呢～ 做的方法其实也很简单：
1、把米淘干净，放一边浸泡（我一般是头天晚上泡上，第二天做）；
2、把泡好的米连水一起倒进电饭煲，按煮粥键开始煮（我用的九阳粥品王这款电饭煲，专门煮各种稀饭的，特别好使！），等到开始冒气以后，把锅盖盖上，让米粒焖透心（也就是煮熟了哦～）；
3、把蒸熟的米饭打散，放进干净的碗里面，然后按照一比一定的比例加入凉开水（就是烧开的纯净水啊～），开始用筷子搅拌（一定记得要边加水边搅拌呀，这样才不会成团哟！）；
4、等搅拌到了这种程度就可以啦（因为加了凉开水的缘故，所以看起来是那种很浓稠的样子咯）；
5、把准备好的甜酒苗（我买的袋装的，好像是叫甜酒种子来着……）倒进去，搅拌均匀，香喷喷的酒酿就做好啦～
6、最后，可以根据个人喜好加白砂糖或者冰糖调味，我是不喜欢太甜的口味，所以就放了一勺糖而已…… 做好的酒酿，冷却以后可以放到冰箱冷藏室里存放，随吃随取，非常方便的呢………………
夏侯碧莉优质答主要熬一锅米香浓郁的腊八粥，并不是每个品种的大米都能够熬出腊八粥应有的粘稠度，以及熬煮后的粘糯感，这就要用到有一定粘性的糯米。糯米一般分为北方糯米和南方糯米，北方糯米也叫江米，通常为黄色，米粒更粗大；南方糯米呈现晶莹的白色，米粒较小更细。在熬煮腊八粥或者是八宝粥、绿豆粥时，放入一半左右的糯米，煮熟后具有粘性，更容易熬得软糯、浓稠、香甜。
小米
熬腊八粥放上小米，不仅米香四溢，在功效上也是具有非常突出优势的食材。尤其是对于高血脂、高血压、糖尿病患者，有预防动脉硬化、降低血压血脂和冠心病的作用。用小米熬制腊八粥或杂粮粥，能够减轻肾脏负担、对慢性胃炎、消化不良、消化道溃疡等有很好的疗效，而其补虚的功效对于小孩和中老年人也非常有作用。
粳米
粳米是我们日常生活中用的最多的米，比如我们炒菜用的米就是粳米。粳米是由籼米和糯米杂交而成，既有一定的粘性，同时口感香甜，米质细密，煮粥或者做成饭都能保证粘性和口感。所以煮腊八粥时可以用粳米代替籼米的部分，以保持粥的整体粘度和细密感。
红米
红米因为颜色而得名，实际上就是紫黑色的糯米，多为我国少数民族地区栽种。红米营养高、具有药效，长期食用能够防治心血管疾病的功效，同时还有很好的补血作用。在熬煮腊八粥时放入，不仅具有独特的紫色，同时在功效上和营养价值上也能给腊八粥加分哦。
