碎肉炖豆腐怎么做好吃？
准备食材： 猪五花肉、北豆腐、胡萝卜、葱、香菜、姜、蒜、八角1个、桂皮1段、香叶3片、盐适量、生抽30ml、老抽15ml、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、干辣椒4个 做法步骤：
1.猪五花肉洗净，放入冷水中煮沸后捞出冲洗干净；
2.锅中加入少许油，爆香葱姜蒜和香料，下入猪肉翻炒均匀；
3.加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖炒至上色；
4.倒入足量热水烧开，转小火慢熬半小时左右至软糯；
5.将北豆腐切成块儿，胡萝卜切成滚刀块儿备用；
6.将豆腐和胡萝卜放入锅中，调入盐和胡椒粉，小火煲10分钟左右至入味；
7.淋入水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜即可。 小技巧： 1、选猪五花肉要选带些肥肉的，这样吃起来才不油腻。如果用纯瘦肉，炖出来会干巴巴的，很难好吃。
2、加入豆瓣酱炖肉会更咸香可口，如果口味不重，也可以少放或者不放。但放豆瓣酱的话，就不用放味精或者鸡精了哦！
3、最后勾芡一定不要忘啦～这样一碗汤汁浓郁，酱香味十足的炖菜才有灵魂啊……
碎肉炖豆腐，是用碎肉和豆腐等做成的一道菜。原料主要有碎肉、豆腐等。味道鲜美，营养丰富。
主料 而切碎的肉末被称为碎肉。北方一般用五花肉制作肉末。肉末大多与其它菜肴（通常是带汤的菜肴）同烹。 做法 牛奶炖豆腐
原料：豆腐一盒（内酯豆腐尤佳）、牛奶适量、蜜汁火腿少许、盐2茶匙、水发木耳5朵、葱花少许。 做法：
1、将内酯豆腐轻轻从盒内倒出，切成块状，放入盘中；
2、火腿切成碎粒待用，木耳切丝待用；
3、将适量的牛奶倒入锅中，加入切好的猪肉，煮开后加入豆腐，撒入葱花即可。 注意事项
1、一定要是熟（煮）肉末。生肉末一定要煮熟了再和豆腐一起烹调，最好不要做成生的肉末和豆腐同烹（如生鱼片、肥牛等生吃原料与蔬菜一起浸蘸调味食用的方法）。生吃肉类对控制血压有害无益。 2、一定要做成碎肉末。整块的猪肉，对降血压没有帮助。
2、用其它肉替代猪肉时，最好也切成碎末，效果会更好。
