鸡枞，我们这里叫鸡冬菇、土司菌或者鸡松茸。这种菌比较贵，但是真的好吃啊！ 以前在乡下的时候，夏天晚上去草地上睡觉，会有一堆虫子和虫子幼虫爬过来，各种颜色的都有。有一种黑色的虫子喜欢钻到泥土里，我捡起一根枯木棍往下捅，就能把它们赶到周围，用脚踩死或是用水冲走。有一天夜里，在踩死无数虫子后，我突然觉得脚上有东西在动，低头一看，原来是一只大虫子被挤进了我的鞋里，正缓缓往脚上爬……吓得我赶紧把鞋脱掉扔得远远的。第二天清早去草地上，发现好多虫子的尸体。
后来才知道这是蝉的幼虫，长大后能飞了，叫做知了。这些知了幼虫喜欢把卵产在树干上，然后幼虫从里面爬出来，在树杈间结茧，经过几个月的成长，最后化蛹成蝉。而鸡枞就长在那些树上的树洞里。 我去云南时，在山上采了很多鸡枞回来。做鸡汤是很简单的，先用热水把鸡枞泡软，再用刀刮掉鸡枞表面的黑色外皮，冲洗干净备用。等鸡汤煮沸后，把鸡枞放进去炖半个小时就可以了。 喝鸡汤时，我放了一点盐，鲜的眉毛都会掉下来~ 这玩意儿现在很贵，但真的很值得一吃！
阳晚连优质答主鸡冬菌是冬菌家族中味道鲜美、营养丰富、质地肥厚的一种，它的学名叫鸡油菌，属真菌类，食用菌科，被外国人誉为“餐桌上的明珠”，在菌类家族中可名列前茅。
鸡冬菌煮肉
鸡冬菌不但味美，还有很高的营养价值，含有18种人体所需的氨基酸，其中9种是人体必需的氨基酸，还含有维生素B、C及其他多种微量元素，具有医疗保健功效，因此，鸡冬菌被人们列为食用菌中的珍品。鸡冬菌烹调方法多样，煎、炒、烩、氽、涮食法皆可，尤其“鸡冬菌炖鸡”更是各餐桌上的一味美味佳肴。
鸡冬菌炖鸡是一道云南非常有名气的美食，冬菇肉厚肥嫩，质细丝白，味道鲜美，营养丰富，具有理气开胃之功能，与鸡炖煮，美味无比。
制作方法
材料：仔公鸡1只（约1000克），鸡冬菇80克，生姜20克，葱10克，精盐10克，鸡汤1000克。
做法：
1、将仔鸡宰杀，去毛、去内脏、去爪，洗净，剁成5厘米长，3厘米宽的大块；鸡冬菇洗净，去杂质，用温水泡软；生姜洗净，切片；葱洗净，切段。
2、将鸡放入沙锅内，加入鸡汤、冬菇、生姜，置大火上烧沸，撇尽浮沫，加入精盐，移至小火上炖至鸡肉酥烂，撒葱段即可。
3、将鸡冬菇捞出，装入盘中，滤去鸡肉渣，将原汤倒入鸡冬菇上面即成。
鸡冬菌炖鸡，香味浓郁，鸡肉滑嫩，冬菇软烂，汤鲜味美，十分可口。
鸡冬菌炒腊肉
用料：鸡冬菇（干）200克、肉（腊，瘦）500克、小油500克（实耗25克）、酱油15克、精盐3.5克、料酒5克、味精1克、葱白500克、姜末3.5克、熟猪油100克、肉清汤150克。
制法：将鸡冬菇洗净，用凉水浸泡2小时至透，控净水分，再放入沸水锅里焯一下，捞出投凉，撕成小朵。腊肉洗净，放入汤锅内煮熟，捞出切片。炒勺置旺火，放入熟猪油，烧热倒入小油，再投入葱白段炸至焦黄时，捞出不要。加姜末、肉片煸炒，烹入料酒，加入酱油、精盐、味精、肉清汤烧沸，撇净浮沫，倒入冬菇，用微火煮至汤将收干时，倒入漏勺沥干水分。然后将余下的肉片垫在盘底，把冬菇盛在上面，撒上少许熟猪油即成。
鸡冬菌可以生吃
鸡油菌是菌类家族中为数不多的能够生吃的种类。除了煮汤炖鸡外，云南人喜爱凉拌鸡油菌，鲜吃它的本味。做法很简单，把洗净的鸡油菌薄薄地片成片，加酱油、味精、盐巴、芫荽、辣椒和胡椒粉调匀就行。鸡油菌凉拌后味道鲜美细嫩，爽口清香。
菌菇类都是很好的营养源，鸡冬菌的烹饪制作更是一点都不麻烦，大家都可以一试！
