不好吃，别傻了 鸡和豆腐一起炖着吃是没有这个料理的！ 现在很多人做鸡汤、鸡汤面都会放香菇或者金针菇之类的食材，是为了提香而且让汤变得更加鲜美。 但你放豆腐这是几个意思？这只会让你的汤变得腥臭。 如果你一定要炖这俩玩意儿，那好，我告诉你怎么做。
买一块嫩一点的鸡汤（不要买老母鸡，很柴很难炖）洗干净后剁成小块儿，放进冷水锅里煮开，捞出来用清水冲洗干净。 然后热油下锅把鸡块炒到金黄色，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量开水炖煮。 半小时后加入切好的豆腐泡和盐继续煮，小火炖一小时左右就能吃了。 但这样做出来的味道绝对不新鲜，而且非常油腻，对于现在这种天气，放凉了在冰箱里过夜更是可怕。 如果你想让这道菜变得鲜一点儿可以适量放一些海带或者莴笋进去同炖。
如果你还是觉得我的做法太复杂了，那你直接把豆腐放进去跟鸡汤一起炖也是OK的…… 反正最后成品也差不多是这个样子，一股子臭味。。。
劳汉雨优质答主鸡炖豆腐是一道家常菜。主料有鸡肉，豆腐等。把鸡肉加上豆腐用小火炖熟。豆腐味甘、咸、性凉，入脾、胃经；具有补脾益气、清热润燥、清肺止咳、疏通肠胃、清热利湿、化痛消痈、生津润燥、清肠化痰、祛瘀、下气消痰、除水气的功效；可用于中气不足、脏器下垂、贫血、肺结核、脾胃虚弱、乏力、食欲不振、身体虚弱、口渴、消渴、痈肿、水气浮肿、黄疸、石淋、产后缺乳、大便不通、痢疾、衄血之症；鸡肉味甘、性温、五禽肉之冠，入脾、胃经；具有温中补脾、填精补髓、补虚健胃、强腰丰肌、活血利水、养阴补肾的功效；用于胃弱力衰、吐食泻痢、虚劳黄疸、畏寒怕冷、消渴、五劳七伤、畏寒、乏力、神经衰弱、小便失禁、老人夜尿频多、妇女带下之症，鸡肉不宜与茶水共食，鸡忌与兔肉、李子、虾、荆芥、桔子、大蒜同食。
炖鸡在烹调上属于红闷一类，成菜基本上是在锅内靠熟，在烹调的过程中一般不需要勾芡。烹调中加水量不应超过1/3，汤汁不宽也不窄，成菜为半汤汁状，口味以成菜后鸡块和菜丝软烂，鲜咸醇厚，汁油交融，咸鲜味为主。
