材料： 猪粉肠适量、生抽2勺、老抽半勺、蒜头4粒、姜1小块、辣椒干3-5个、胡椒少量、生粉少许（勾芡用） 做法： 1.准备食材。猪粉肠清洗干净，放生姜，白醋里外都浸泡片刻去腥。
2.把切好的葱蒜末放在碗底。然后把泡好的猪粉肠摆好，放上剁碎的辣椒干。
3.放入蒸锅里，冷水烧开以后，大火蒸5分钟。 （注意：一定要冷水开始蒸，热水容易熟过头～）
4.另起锅，倒油烧热后转小火，倒入生抽+老抽+糖+胡椒粉调成的酱汁，慢慢熬至浓稠起泡，关火。
5.等到不烫手的时候，把调好的酱汁淋到蒸好的猪粉肠上即可。 （如果喜欢吃炸过的感觉，可以把步骤4里的酱汁换成油炸方式，即食用油烧热后关火冷却到温热状态，再把酱料倒入里面和猪粉肠混合均匀。不过这样弄会比较耗时间~我喜欢简单一点的啦！所以直接开水煮~哈哈~）
小提示：
1.做猪粉肠一定不要贪咸哦！毕竟还要放到酱汁里焖熟呢。我大概放了半勺左右的酱油就可以了。太咸会影响后面焖煮的口感。
2.加点白砂糖可以提鲜，但是不要加太多了，一点点就够了。
3.不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者用香葱代替辣椒。
梁至柔优质答主猪粉长其实制作方法有很多，各种不同的制作方法都有各自特色的口味，但是不管什么方法做出来的 猪粉长都非常美味，下面我们介绍一种比较简单的 猪粉长做法，喜欢自己亲自下厨的朋友们可以自己在家试一试。
首先要做的是把粉长（也就是红薯粉条）泡好，这个最好是头一天晚上就泡上，因为粉长是比较硬的，只有泡上很长的时间才会比较容易煮烂和入味。然后提前准备好需要的猪肉（猪肉要选择那种七分瘦三分肥的，这样做出来会比较香一些），再备上自己喜欢的蔬菜（青菜之类的最好，煮锅的时候放入锅中烫一下就可以了，所以不用提前切好备用），生姜几片，葱一根，八角1-2个，蒜米10克，黄酒2汤匙，盐1茶匙。
下面就开始炒 猪粉长了，先把泡好的粉长放在煮锅中煮一下，因为自己做的粉较长的有些地方还是硬的，不煮的话做出来的会有些地方还没熟透，煮好之后盛起待用。然后把猪肉洗干净切成薄片，生姜切片，大葱白切末。然后在锅中放上适量的食用油烧热，把准备好的姜片，大葱末，八角等调料放进去炒出香味，然后放入切成片的猪肉翻炒，等到猪肉炒至变色之后就放入黄酒，再依次放入之前提前泡好的粉长和所有的调料，加水煮开。如果之前粉长泡的时间不够长的话，可以在煮的中途打开锅盖搅拌一次，煮到粉长完全的变软煮烂就可以了。根据自己的口味在这个时候可以放上烫好的蔬菜，在出锅之后根据自己的喜好可以撒上葱末和蒜末，也可以撒上一些花椒粉辣椒粉，根据个人口味而定。
其实做 猪粉长的关键就在于粉长一定要提前泡好，而且在煮的时候一定要煮到熟透，这样做出来的 猪粉长吃起来才不会有硬心，做出来的才好吃。
