竹笋酸菜怎么做好吃？
最近天气热得不行，食欲大减~ 于是琢磨着做个酸酸辣辣的开胃菜——笋腌咸菜！ 夏天胃口不好？来一口脆生新鲜的莴笋；嘴巴没味？泡一缸嫩黄香醇的黄豆芽；体重失控？吃一盘清爽可口的水芹菜……这些在超市都能买到，便宜又新鲜。 不过要说到开胃菜，还得是笋腌咸菜！ 这道菜是我小时候最喜爱的菜品之一，每次吃了就特别想吃肉！可惜家里从来不买肉，说是有肉就不开胃了（多么残忍的家庭啊）。所以每次只好眼巴巴看着别的小朋友吃肉，自己啃咸菜…… 这味道呀，真是让人回味~~ 用新鲜笋子腌制而成的咸菜，咸、酸、辣俱全，脆生生又水灵灵的。咬一口下去，咸香味美，瞬间唤醒味蕾！让人胃口大开！
【所需材料】
春笋6根、辣椒3个、香葱2根、老姜1小块、白酒5克、酱油40毫升、白糖5克、花椒少许
【制作方法】
1.将春笋去壳洗净切段备用。（注意笋尖部分的芽不要扔掉哟，我可是特意留着给小可爱们做的呢～）
2.锅内放入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，把切好的春笋放进去煮5分钟后捞出沥干水分待用。（这一步主要是为了去除笋子的涩味。）
3.准备好一个可以密封的容器，把沥干水分的春笋放进去，然后倒入切成段的辣椒、剥好的蒜瓣以及葱花。
4.随后调入适量生抽+白糖+白醋拌匀后淋在食材上，最后撒上少许花椒粒和熟白芝麻拌均匀。
5.盖上盖子，放在一边静置入味。第二天就可以吃到美味的笋腌咸菜啦！ 一盘小菜下肚，再吃几个酸酸甜甜的杨梅，美味又健康！
酸菜炒竹笋
酸菜炒竹笋所需材料：酸菜1个、春笋4根、青蒜苗适量、盐适量、生姜5片、干辣椒3个。
酸菜炒竹笋的做法：
1、酸菜要选质地比较嫩的，没有坏味的。
2、春笋剥皮洗净后，再用刀在笋节处切一刀，再用手轻轻一掰就断开了，从根部开始一节一节地掰开。
3、切好的春笋可以放入沸水中煮5分钟。
4、煮好的春笋捞起过凉水后切片，酸菜切成细丝，青蒜苗切段，生姜切片，干辣椒切小段。
5、锅内放油，加入生姜片和干辣椒段炒出香味。
6、加入酸菜丝炒至变软后，加入春笋片翻炒2分钟左右。
7、加盐调味，再加入蒜苗，炒匀后盛出装盘。
竹笋配什么菜好吃
1、竹笋炖排骨
竹笋、排骨等洗净切块待用。沙煲中注入清水700毫升，待水开时将排骨和竹笋放入，大火烧开后转文火煲45分钟，放入适量盐、胡椒粉、生姜等调料，再煮5分钟即成。
2、冬菇炒竹笋
冬菇浸发，去蒂，一切为二。竹笋切片后为防变色，可放入沸水中稍煮片刻，捞出，浸入冷水中。烧热油锅，下冬菇、竹笋、精盐、白糖煸炒片刻，加汤焖几分钟，汤汁将干时加味精炒匀，用生粉勾芡，淋上熟油即成。
3、竹笋肉丸
竹笋煮熟切成碎末，熟火腿等也切成碎末，将猪肉剁成茸，加入切好的笋粒、火腿末，再放入蒜末、葱花、姜末等调料，搅拌上劲即成馅料。将馅料挤成数个肉丸，入油锅炸熟即成。
4、竹笋炒腊肉
将竹笋和腊肉放入沸水中煮5分钟。将腊肉切成块，肉皮朝下放入烤箱中，用170度烤30分钟。将竹笋切片，再将烤好的腊肉切成片。锅内加油烧热，放入葱姜末炝锅，再加入竹笋片煸炒，放入腊肉片炒匀，调入鸡精炒匀即可出锅。
