餐馆厨房需要多少平方？
餐馆厨房多大合适
1、餐馆厨房面积
一般来说，厨房面积不小于餐厅面积的三分之一，最低也不应小于10平米。而且厨房面积要均匀的分配给配份间、粗加工、细加工、打荷、蒸煮烧烤、炒菜、售卖等区域。
2、餐馆厨房的高度
厨房高度不小于2.8米，高度太高会增加热源损失，太高也会造成空间的压抑。厨房的高度和面积及餐厅的大小是有一定计算比例的。空间过小，也会对厨师的工作情绪造成一定影响。
3、餐馆厨房布局
厨房内部，配份间的面积可以稍微大一点，有足够大的空间摆放配菜的案子和储存配份调料的柜子及冰箱。粗加工和细加工根据经营的菜系和经营面积，划分相对应的面积，一般情况下，细加工的面积稍微大点。
炒菜区域，要根据经营面积及预估的营业额来确定台数。打荷间跟蒸煮区的面积要稍微大点，因为炒菜过程中，很多不需要立马使用的菜品，都需要打荷或者是蒸煮区的厨师存放。这样炒菜间才会得到最大限度的释放和利用。售卖间面积不用过大，1平米就足够了。