干豌豆苗炒腊肉是道简单快手，下饭神器！ 准备原料：干豌豆苗、腊肉（可以换成腊肉饼）、蒜头适量 配料：油、盐、生抽
制作过程： 首先把干豌豆苗放入碗中，用热水浸泡软后控水后切成小段，然后把泡过的豌豆苗用清水冲洗干净备用； 接下来把腊肉煮熟后（可以用高压锅煮上十五分钟）取出晾凉切片备用； 最后热油锅，先爆香蒜末，接着把切好的腊肉和豌豆苗一起放入锅中，加入适量盐和生抽翻炒均匀就可以出锅啦！ 这样做出来的干豌豆苗炒腊肉味道清香不腻，软糯适中，拌饭吃特别好！ 我一次能吃得下三大碗米饭！！
岑七七优质答主野豌豆苗干，农村里几乎每家每户的厨房上面，都挂着一些野豌豆苗干。春天里那些鲜嫩的野豌豆苗，舍不得吃完，于是就晒干，留待日后慢慢享用。野豌豆是野生的，它虽叫豆，实则不是豆科植物，但它的味道也是豆腥味。这野豌豆是藤本植物，每年春天，都会从土里探出头来，然后顺着土埂往上爬。
野豌豆的叶子像扁担，上面有许多细细的毛刺。每年的春天，那些新发的嫩叶是可以吃的。在野豌豆刚发芽的时候，它以最快的速度，用它的两片子叶来尽力享受春天的阳光。那个时候，只要用手掐断根部，整棵幼苗都可以吃。等到它稍大些，就开始长出三片真的叶子。这个时候，根部就老了，就不能吃了。只能吃上面的茎和叶。待它再大些，就只能吃它的尖头部分了。所以，我们采来的野豌豆苗干，都是鲜嫩的新芽部分。我们这里的人都喜欢吃煮野豌豆。将洗好的野豌豆放入水中，加盐和花椒煮熟，就直接食用。这样煮出来的野豌豆，嫩绿的颜色，清鲜的味道，真是不可多得的美味。
若是晒干了，我们依然喜欢以煮的方式来烹调。把野豌豆干用热水泡软，锅中放水烧开，把泡软的野豌豆放入锅中煮。煮熟后，捞入冷水中过凉，再把水滤干，加入辣椒和味精凉拌即可。干的野豌豆干被煮好后，颜色不再是翠绿，而是更加深浓的老绿。那样的颜色也还是赏心悦目，味道还是那么令人喜欢。现在的人很喜欢讲究营养均衡，讲究荤素搭配。其实，古人也是懂这些的。
因此，我们的饮食中，荤素搭配是很普遍的。把野豌豆干与肉搭配着一起吃，这是极美味的吃法。猪大肠煮野豌豆干，也是我们这里人最爱吃的一道菜。野豌豆干泡软，猪大肠洗干净，然后把猪大肠与野豌豆干同煮。吃的时候，把煮好的野豌豆干捞入冷水中浸泡，捞出后加入盐和鸡精调料，吃起来异常可口。猪大肠也很香美，尤其是野豌豆的浓香渗入到大肠中，那种味道真是非常美妙。
