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广州小吃品种繁多，风味独特。著名的小吃有：云吞，虾饺，叉烧包，春饼，甘露酥，及第粥，鸡爪，牛杂，猪肠粉，沙河粉，汤丸等。广州的甜食也很有名，有煎堆，糖环，马蹄糕，紫米糕，芝麻糕，油糍，西米露，绿豆沙等等，还有冰室出售的双皮奶，姜芽饮，凤爪香芋西米……真是五花八门，应有尽有。

在广州要想吃到地道的美食，还要学会“识饮识食”4个字。何谓“识饮识食”？“饮”，是广州人的“吃”字，“食”在广州人眼中则是指“喝”。“识”，是懂得、会享受的意思。合起来就是享受吃喝的意思。

广州美食以价廉、味美、品种齐全而著称。但许多风味小吃并不一定开在大饭店里。广州的美食多在茶楼和“大排档”中。而且，这些美食多数在“大排档”里做的更地道!因此，“识饮识食”的广州人更喜欢到“大排档”去享受那些价廉物美的美味。

所谓“大排档”，在别的城市也被称作“夜市”。在广州，大排档也是从晚上才开始热闹起来的。许多普通的小食店或者小饭馆到了晚上变成了“大排档”。街边路旁，一溜排开的桌椅加上店家自制的灯箱，就是“大排档”的全部家私了。但就是在这个简陋的地方，广州人发现了许多的美味。因此，每到晚上，“大排档”便成了广州人“消夜”(晚餐)的首选之处!

广州人把“吃饭”叫“叹茶”。广州的茶楼林立，光是老城区，沿珠江北岸，东起海角红楼，西至人民桥，不到3公里的沿江路两旁便有30多家!而且，从早到晚，人来人往，十分热闹，可见广州人对于“叹茶”是多么的“识趣”了！

“叹”有两层意思。在粤语中，“叹”和普通话的“闲”同音，有清闲、雅兴、轻松、舒坦、尽兴之意。另一层意思是“喝”。从“叹茶”这个说法中我们就可以看出，广州人是很懂得享受生活，注重生活质量的。

“叹茶”对许多广州人来说，已经成为一种生活方式。茶楼内，一壶浓茶，两只小菜，就是一顿茶餐。在茶楼里，既有早餐，又有午餐、晚餐，可以一“叹”三餐哦！广州的茶点、点心品种繁多，制作精巧。难怪广州有这么一句俗语：“唔使去外国，广州有得贺!”

广州美食的“排面”

想要吃到真正的广州美食，除了得有“食在广州”的好运气以外，恐怕还得学会怎样“挑馆子”，怎样“挑桌子”！在广州本地人眼里，美食不仅要“口胃”，还的“眼爽”！

在豪华五星级酒家里享受美食，固然很有派头，但“眼福”不一定那么“尽兴”。要想在“眼花缭乱”中尽享美食，还是得去“大排档”或者茶楼。在这里，你不但可以尽情享受美食，还可以观赏到一个大排场：满街满巷子的都是卖吃的，而且几乎都在“动”！各种灯箱和横幅随风摆动，卖小吃的小贩东游西逛。各种小吃摆的整整齐齐，让你挑花了眼!而且，这些美食全部“裸身”展示在你眼前！煎炒蒸炸煮煲炖溜炖焖拌，各种烹饪方法都有。特别是那些煎炸类的，油光光，热辣辣，冒着腾腾热气，直勾你的“馋虫”。这个时候，你可得挺住！因为，广州美食的真“功夫”还在后面呢！

进了“大排档”，服务员给你摆上桌子，然后点菜。这个时候，有的菜可以等上片刻就给你做出来。这些菜，厨师就在后堂做。但有些菜，你就得等上一小会儿。因为有些菜，如烧鹅、蒸鱼、煎饺等，是在你面前现做的！是的，这些菜就摆到了你的桌子上现煎、现烧、现蒸给你吃！

烧鹅，是广州的传统名菜。其烧制方法和北京烤鸭相仿，都是整只来烧，也是用脆皮方法，也配有葱、

赞同 896喜欢收藏发布于 2025/2/10 11:03:02