首先，秋葵要煮得嫩一点，所以水开之后煮上2-3分钟就差不多了 然后捞出来过一遍凉水控干水分备用 准备一个大点的盘子，将切好的辣椒、姜和蒜铺在盘底 浇上热油激出香味儿 然后加入一勺生抽+一勺香醋+一勺芝麻油+一小勺白砂糖调匀制成蘸汁儿 用勺子舀两勺蘸汁儿淋在秋葵表面，撒上一把熟白芝麻增香，一盘色香味俱全的凉拌秋葵就做好了！
我这次做的凉拌秋葵没有放辣椒油和花椒油，如果喜欢辣可以放一些，喜欢麻也可以放一些，反正调个味儿就行了，不喜欢吃的就不用放了 其实秋葵的味道吃起来非常的清淡，但是富有汁水、脆嫩鲜滑，细细品来有一股清甜的香味儿 在南方，人们喜欢用油锅煎炒一下再食用，这样能够充分激发秋葵的香味儿，不过用油炸过的食物总是不那么健康的 我觉得用清水煮熟再加上拌以佐料制成的蘸水，这样吃已经是相当美味了，你们觉得呢？
韶洁漫优质答主秋葵炒鸡蛋：
秋葵、2至3个鸡蛋、10颗左右的枸杞、若干根葱线，鸡蛋加盐打散，锅里热油后倒入蛋液炒好盛出备用（加点牛奶味道更香），锅里再倒一点油热锅，倒入秋葵，大火翻炒一会后，加一点水煨一下，加一点盐，喜欢蒜香的可以加点蒜片，随后倒入炒好的鸡蛋，火再开大一点，翻炒几下就可以盛盘了。
秋葵煎鸡排：
秋葵、鸡胸肉（鸡柳）、盐，鸡胸肉加盐腌10分钟，秋葵上锅蒸5分钟备用，平底锅热油，倒入腌好的鸡肉两面煎熟，放上蒸好的秋葵一起翻炒均匀，起锅装盘完成。
秋葵煎豆腐：
秋葵、4块豆腐、适量的盐，3汤勺面粉，3汤勺水，先把豆腐切成片，秋葵一切两段备用，加盐腌一会。然后把面粉和水混合调成面糊，把豆腐逐片放进面糊里挂糊，然后放入油锅里煎至两面金黄捞出，锅里留一点底油把秋葵炒软，放上煎好的豆腐翻炒均匀即可。
秋葵炒火腿：
秋葵200g，熟火腿片50g，葱花5g，蒜末5g，姜末5g，植物油20ml，盐3g，清水50ml。秋葵洗净，去蒂，切片，火腿切片，炒锅中放入植物油，大火加热至五成热，放入葱花、蒜末和姜末爆香，然后放入秋葵和火腿翻炒2分钟。调入盐，倒入50ml清水，大火炒1分钟即可。
