狗肉排骨怎么做好吃?

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准备食材: 生铁棍山药500g(一定要铁棍山药!),胡萝卜一根,葱白3-5小段,姜1~2片,蒜4-5瓣,八角两颗,桂皮一小块儿(可无),香叶两片儿(可无),老抽两大勺,生抽适量,白砂糖或冰糖一大勺。 调料不用太多,因为炖的时间比较长,味道很容易进肉里。如果口味重,可在最后焖制的时候适量加大盐的用量。

做法步骤:

1、所有原料洗净,蒜拍扁;

2、砂锅烧热,用油润一下锅底(这样不会糊锅而且更香哦),下葱花、姜末和八角桂皮香叶爆出香味;

3、倒入剁成块的狗肉,不断翻炒至变色,加水没过表面,调入老抽调色;

4、加入切好的胡萝卜和切段的山药一起煮开,撇净浮沫,转中小火慢炖一个半小时左右,其间注意搅拌以防粘锅底,也可以适量加一些清水;

5、一个半钟头后,把大蒜放进去,再调入适量的生抽和砂糖拌匀,继续小火焖煮20分钟左右就可以了。

Tips:

①在烧煮的过程当中,如果有血沫子出现,记得都要撇干净,不然影响观感。

②调味料里的八角、桂皮等,不喜欢吃的可以不加。生抽和老抽调色的量请酌情添加,以免过咸过淡。

③如果觉得单吃口感单调,可以在食用前根据个人喜好加入青菜之类的蔬菜拌着吃。 这是我买的湖北沙洋汉龙狗肉,据说这是黑背和黄背杂交的,肉质很细腻紧实,用来做汤和煲仔都很好。如果是买回的腌好的风干或烟熏的狗肉,需要用清水泡出血水,然后冷水入锅焯透,捞出备用。

陶朝辉陶朝辉优质答主

狗肉排骨汤的做法

准备:生狗肉300克.排骨100克。红枣5枚.生姜5片。盐、胡椒粉适量。

做法:

首先将生狗肉洗净后放入锅中用大火煮沸20分钟,将血污捞出后,再将狗肉放入冷水中漂洗多次,去除腥味,然后再用沸水将狗肉煮5分钟,捞出切1.5厘米宽、3.5厘米长的条备用。排骨洗净剁成4厘米长的段。把备好的所有原料一齐放入炖盅内,加入适量的温开水,用大火炖1小时后,改用文火炖1小时,加少许精盐、胡椒粉搅匀即可。

炖汤是最佳的烹调方法,可以使狗肉的鲜味及营养物质最大限度地溶解到汤中,汤鲜味美,营养丰富,是秋冬季食用的最佳滋补汤。

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