这个菜我们那边叫炸糊炖鸽，我奶奶做的最好喝！ 做炸糊炖鸽需要用到的食材：小鸽子5-6只、胡萝卜半根切丁、香菇三四朵洗净切片（也可以用茶树菇）、青蒜苗两根切成小段、面粉适量（约两碗）、鸡蛋两个打散备用。
制作过程如下：
1. 小鸽子清洗干净后用刀剁成小块，撒入少许盐腌制十分钟。
2. 取一个大点的盘子，将胡萝卜和香菇放下面，再摆上腌好的鸽肉，倒入鸡蛋液拌匀后，再撒上适量面粉搅匀。
3. 锅中多倒些油烧热，然后将拌好的鸽肉下锅用勺子摊成圆饼状，小火慢慢煎熟（期间不断用筷子搅拌以免粘锅）。
4. 待一面煎至金黄后，将另一面也煎至金黄，然后盛盘待用。 注意：由于小鸽子本身含有一定的水分，所以不用像炸油条、炸麻叶那样再掺水，这样口感会更酥脆。
5. 另起一锅，倒入适当清水，烧开后放入青蒜苗，然后再放适量生抽、老抽调味，最后下煎好的鸽肉，用小火煮十五分钟左右即可出锅食用。
做好的炸糊炖鸽颜色金灿灿的，看着就非常馋人。趁热食用味道最佳，咬一口酥脆鲜嫩，满嘴生香～
巴浚安优质答主卤鸽子翅膀
原料：新鲜鸽子翅膀8只，调料为食盐，料酒，生抽，葱，姜，蒜，干辣椒，大料及桂皮。
制作方法：
1、首先将鸽子翅膀反复的清洗数次，然后用清水浸泡10分钟左右，期间要反复的揉捏几遍。
2、将泡好的鸽子翅膀捞出沥干水分后，放在盘内加入料酒，食盐及少量的生抽，然后把葱姜剁碎，放入鸡肉内拌匀后腌制一个小时左右。
3、时间到了后取出腌好的鸡肉，把里面的葱姜去除掉不要，然后起锅倒入适量的清水，将腌好的鸽子翅膀下锅焯一下去除血沫和污垢，待水重新烧开后将锅内的浮沫撇干净，然后把鸽子翅膀捞出用清水清洗干净。
4、将洗净的鸽子翅膀再次下锅中，然后放入葱姜及蒜粒，再加入适量大料干辣椒和桂皮，放入食盐和生抽调味然后大火将锅内的水烧开，期间要反复的撇掉锅内的浮沫，然后将火调小后继续炖煮40分钟，待鸽子翅膀熟透入味后即可。
5、将锅内的汤汁滤掉只留下鸽子翅膀，然后将其装盘浇上少许的炖煮鸽子翅膀的原汁即可。
烧烤鸽子翅膀
1、将翅膀清洗干净加腌料腌一夜。烤架涂一层油防止粘连。
2、预热烤炉，用140度，面火烤2分钟
3、在翅膀上刷一层蜂蜜水后转小火再用面火烤1分钟后翻面。
4、面火烤两分钟后再回转用面火在烤1分钟即可。期间也要再刷一层蜂蜜水
