食材 小羊腿1个，葱姜蒜适量，八角2个，桂皮1小块，料酒、白糖、盐各适量 做法 1.羊肉洗净剁成块，姜切片，葱切段 2.锅内下少许油，放入姜片、葱段爆香，加入羊肉翻炒，至变色清水锅中加香叶、八角、桂皮，大火烧开转小火炖1小时 3.加入生抽、老抽、白糖和食盐调味，小火焖煮40分钟左右至汤汁浓稠，关火让酱汁慢慢浸透羊肉 小提示 1.做酱烧羊肉的时候要用小火慢炖，这样能让酱料充分入味；如果急功近利用大火快速烧熟，很容易出现干烧的情况。
2.没有高压锅的用普通火炖一个多小时也差不多了，但是记得要小火哦~ 喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。 在制作酱烧羊肉的过程中，我一直在思考一个问题——到底要不要放豆瓣酱呢？正好有小伙伴正在做酱烧羊肉，于是去微博偷了一张图… 感觉不放豆瓣酱好像对不起这盆肉，但放了之后味道确实没有之前好了～你们做酱烧羊肉的时候会放豆瓣酱吗？
陈荣华优质答主羊腿含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等有益健康的营养成分，经常食用羊肉可养元补虚、益气健脾、温胃止痛。羊肉鲜嫩，味道鲜美，烹制方法多种多样，是一道营养价值丰富并且味道鲜美的美食。
小羊腿的做法一
小羊腿、盐、糖、香料、番茄沙司、红酒、葱、姜、蒜。
1、小羊腿洗净控干水分，抹上盐和糖入味。
2、烤盘放入葱姜蒜，抹层薄油，码上小羊腿。
3、放入预热好的烤箱220度上下火烤5分钟取出，抹一层番茄沙司后再烤5分钟，取出再抹一层红酒再烤5分钟。
小羊腿的做法二
姜、盐、鸡精、绵白糖、耗油、排骨酱、孜然粉、味达美、酱油、料酒。
1、把备好的羊腿清洗干净，沥干水分，用竹签在羊腿上扎些小孔（为了入味更均匀）。
2、所有腌料及2勺水兑在一起，搅拌成糊状。
3、把调好的酱汁厚厚地均匀地刷在羊腿上。
4、包上保鲜膜腌渍一夜。
5、烤箱220度预热10分钟，把羊腿放在底部底层，再放一个大烤盘接滴下的油渍，烤制30分钟。（中途要翻面一次，再刷1次酱汁）。
