我心中的上海本邦菜第一，那就是南翔小笼包和蟹粉狮子头。 说它是最正宗的上海味儿一点儿也不为过吧！ 南翔小笼包在嘉定南翔镇上，是个历史悠久的古镇，那里有座古色古香的镇南茶馆，是当地人喝早茶的地方。
如果你到那儿，点上一壶茶，再要上两个包子，那滋味可真是太美了。 包子的皮儿薄薄的，透着光都能看见包子馅里绿绿的葱丝儿。
一口咬下去，软软地皮儿，鲜美的汤汁，细腻地肉馅儿，浓浓的香气溢满口腔，让人直咽口水。 我第一次吃到这种小笼包的时候，连吃五个都不够。
现在在上海，你想找家正宗的南翔小笼包店可不容易了。 在北京有一家叫“南翔馒头”的餐馆，据说老板是上海人，做的南翔小笼包还算靠谱；另外就是网上能买到速冻的南翔小笼包，但是味道怎么都不及小时候在学校门口买的好吃。
至于蟹粉狮子头嘛，这个还真是有口皆碑。 狮子头肥嫩松软，入口即化；上面覆着金黄色的蟹黄、鲜亮的蟹油，点缀着胡萝卜丁和姜丝，颜色搭配得特别漂亮诱人。 用筷子轻轻夹起一块送入口中，咸香的酱油味、馥郁的荤香味儿、新鲜的瓜味儿，多种滋味交织在一起，妙不可言……
啊~真是美好的食物呀～
池锦林优质答主其实正宗且好吃的菜饭在我们上海郊区各个地方几乎都能吃到，像金山卫、青浦、七宝、宝山、浦东等地区也都各有特色，而且做法也略有不同。青浦菜饭以咸肉为原料，宝山菜饭以榨菜为主要配料，七宝菜饭则是以香菇等菌类搭配……
但有一家开在老城厢附近的“小吉士”菜饭，却是开了几十年的老字号，是很多老上海人的共同回忆。“小吉士”原名是“小吉子”，但当初开业的时候招牌是手写的汉字，后来大家看成了“小吉士”，叫顺口后也就形成了“小吉士”菜饭店。为了迎合大众呼声，“小吉士”菜饭后来正式更改了名称，并在附近路口开设了分店。
“小吉士”菜饭的用料很有老上海菜饭的本色，新鲜的白菜或是青菜（冬夏有别），上好的猪油，松江新鲜米粉油鸡，松江新鲜走油蛋……每一样配料都严格把关。
先将猪肉切成细块，上锅煸炒，熬出部分肥猪肉的油分，然后加入青菜或是白菜翻炒几下，加少许盐。此时会放入一大勺事先熬好的猪油，翻炒均匀后盛起。将洗净的糯米加入鸡汤，上锅蒸熟，蒸饭过程中，会放入蒸罐糕的天然草木灰，这样蒸熟的米饭特别香。
待米饭蒸好，将之前炒好的菜肉等倒入饭里，翻炒均匀后盛起。一碗碗鲜香浓郁、金光灿灿、油润香糯的菜饭制作完成。除了菜饭外，这家店的生煎和汤包也非常好。
