最近家里做了很多酒糟，想问问大家酒糟可以炒什么菜呢 ？ 之前做酒酿（甜酒）的时候留了很多的酒糟，一直不知道该怎么办，扔了怪可惜的。正好最近买了些鸡蛋和虾仁，就想用酒糟来炒个鸡蛋，炒出来之后果然色香味俱全啊！自己做的酒糟蛋比外面卖的鸡蛋羹要鲜嫩许多，而且多了一种酒香的味道。超赞的~ 还有用酒糟来炒饭的，粒粒分明，配上青红椒圈和咸鸭蛋碎，颜色和口感都非常好。喜欢酒糟的浓香的话可以在炒之前先用油爆香一下再放米饭哦～
除此之外还可以做酒糟饼、酒糟油条、酒糟排骨、酒糟鸭、酒糟鱼等等，做法都不复杂。我是在糯米小区这个帖子学到不少关于酒糟的美味食谱的，楼主分享了很多酒糟的做法，可以去看看哦～ 我今天做的是酒糟饼，在糯米上看到了这个制作方法，尝试了一下，果然很成功。有喜欢喝酸奶的小伙伴吗？这一盒酸奶加上两勺糖和适量酒糟搅拌在一起，味道好极了～ 除了直接吃之外，还可以做成酒糟蛋糕、酒糟冰淇淋等甜点，清凉一夏～
盖桂华优质答主酒糟鸡
原料：鸡肉350斤，酒糟300克，胡椒0.5克，辣椒粉3克，花椒粉1.5克，芝麻油5克，精盐2克，白糖2克，熟菜油300克。
准备工作：将生鸡褪毛(不剖口、不切块)，在鸡背上划一刀，挖去内脏，洗净，沥干水分，抹上精盐。
做法：炒锅上旺火，放入熟菜油烧至七成热，将抹盐后的鸡入油锅，炸至色黄时起锅，放入凉水中浸20分钟左右，然后捞出切块。
锅中放入少量油烧热，放入所有原料和调料炒匀，入鸡块炒匀。出锅即成。
酒糟炒笋干原料：干笋400克，酒糟50克，干辣椒节10克，盐、糖、味精、老抽、熟菜油各适量。
准备：将干笋用温水泡发后，放在锅内煮熟，捞起晾凉后切成3.5厘米长的节。老抽放在碗内，加适量的冷开水兑成汁。
做法：锅内加油烧热，放入干辣椒节爆香，加笋干，用急火炒匀，放入酒糟、白糖和老抽兑汁续炒至酒气消失，起锅前用味精、盐调好味即成。
酒糟烩豆腐
原料：豆腐700克，熟鸡肉丝50克，熟冬笋丝、熟火腿丝各25克，酱油25克，味精、水淀粉各15克，绍酒10克，精盐、熟猪油各5克。
做法：将豆腐切成0.8厘米厚、10厘米长的片，放入沸水中烫一下，捞出沥干水分，切成丝。炒锅上旺火，放入熟猪油烧热，投入鸡肉丝、冬笋丝、火腿丝炒和，放入精盐、味精、酱油、绍酒和鲜汤(50克)煮沸，用水淀粉勾薄芡，装盘即成。
