用蒜苗和青辣椒来搭配爆炒，就是最普通家常的做法了。 食材准备：猪肺、大蒜、生姜、葱白、干辣椒、青尖椒、红尖椒、生抽、老抽、白酒、白砂糖、蚝油、盐、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：买回来的猪肺用清水冲洗干净，再捞出来沥干水分备用。然后准备好配料：姜切片、葱切段、蒜去皮拍碎。
第二步：锅中加入适量清水，大火烧开之后把猪肺放进去，再加入适量白酒去腥，煮大约5分钟左右，等到猪肺变色，就可以捞出来了。（注：加入白酒可以更好去腥）
第三步：起锅烧油，油温6成热的时候，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再把猪肺倒进去，快速翻炒均匀。然后加入一勺生抽、半勺老抽、2勺白砂糖和1勺蚝油调味上色。
第四步：等到猪肺熟透后，加入切好的辣椒圈和蒜苗段，继续翻炒片刻，最后出锅前加入适量的盐调味即可。
这样做出来的猪肺，口感香辣脆爽，特别的好吃！喜欢的小伙伴可以试试哦~
靳梦兮优质答主爆炒猪心肺的做法
猪心肺是比较好保管的动物内脏之一，新鲜的猪心肺煮上15分钟泡在凉水里，随吃随捞随炒，是非常方便的快手菜。猪心肺鲜嫩味香还经济实惠，真是居家过日子的好副食！
今天就教大家一个既简单又美味的爆炒猪心肺。猪心肺的特点是熟透了也很好切，不象猪肝生肉生菜之类的切碎了就不太好炒。可以趁烧水泡凉水的功夫把心肺切切片儿，这样煮好马上就能炒。
爆炒猪心肺
用料：煮好的猪心肺、尖椒土豆洋葱胡萝卜（青椒红椒也可以）、葱姜蒜、辣酱酱油糖盐鸡精
做法：
1、准备好各种食材，土豆胡萝卜要切丝，我用的是之前炸好的土豆丸子。
2、炒锅倒油油热放辣酱炒红，倒猪肉丁翻炒出油，把葱、洋葱、土豆、胡萝卜一起倒入，加酱油和糖炒至上色。如果不好熟的菜可以加少量水翻炒到熟。
3、把猪心肺倒进去，翻炒到完全上色。加少许盐、鸡精调味，再倒入尖椒，尖椒易熟不要放太早。
4、翻炒均匀就熟了，盛盘享用吧！
