海茄子怎么做好吃吗？
1、做蒜香海茄子的第一步，先要把买回来的海茄子清洗干净。很多人都不了解海茄子是什么，其实它又称为海蜇头，和我们平时吃的蔬菜不一样，它是属于海藻类的食材。将海茄子清洗干净之后切成小段待用。 这里要注意一下，因为海茄子含有海露（即海水中的氯离子），如果用盐水清洗的话，会使其发臭，因此不能用盐水浸泡或漂洗。 为了去除海茄子里面的腥味，还需要将其进行焯烫，在锅中加入适量的清水，水烧开之后再放入切好的海茄子段，继续煮5分钟左右，即可捞出过凉备用。
2、下面开始准备料汁。大蒜尽量多放一些，和大葱一样，都是提香很好的食材。用刀剁成蒜蓉后，装入碗内，然后加入二汤匙生抽、少许白糖和食盐拌匀待用。如果感觉味偏淡，可以加入少量的味精或者鸡精提鲜。另外，凉拌菜的醋和辣椒油一定要最后加，这样可以更好地保证菜肴的口感。
3、把调好的料汁倒入装过海茄子的碗中，然后盖上盖子，腌制15分钟。在这个步骤中，为了让菜肴更入味，可以把碗摇晃均匀，也可以手贱直接搅动调料汁。
4、在腌制海茄子的过程中，我们可以准备一个容器，用开水烫一下进行消毒处理。由于海茄子是海产品，所以最好能用保鲜膜覆盖住，再放入冰箱内冷藏保存，这样能最大程度保持它的鲜味。
海茄子营养丰富，它含有牡蛎苷﹑酚类﹑氨基酸﹑脂肪酸和糖类化﹑维生素C等，具有解毒消肿﹑利尿通乳之功效。那么海茄子怎么做最好吃呢？
海茄子炒鸡蛋：鸡蛋3-4枚﹑海茄子500克﹑食盐、生姜、大蒜、酱油等适量。鸡蛋打散，海茄子洗净切丁，生姜切丁，大蒜粒拍碎。炒锅放油烧热后，先放入姜丁、蒜末后爆香，再将茄子丁煮5分钟捞出。锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒散，倒入海茄子丁翻炒2分钟，放少许酱油和盐即可。
蚝油焖海茄子：新鲜海茄子1000克﹑蚝油50克(超市或调料店有售)，生姜25克﹑大蒜10瓣，食盐、白糖、生抽﹑淀粉各适量。将海茄子洗净，去柄，切0.7厘米的厚片。生姜切末，大蒜瓣拍碎。锅中放入适量水烧开，放入海茄子氽2分钟后，捞出沥水。炒锅放入油烧热，下姜末。大蒜粒爆香，加入蚝油略炒，倒入海茄子、食盐、白糖翻炒后，再倒入生抽，炒至干水加味精，用湿淀粉勾芡即可。
海茄子炖猪蹄：新鲜海茄子500克、生猪蹄4只﹑料酒、生姜、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。海茄子洗净，切块﹔猪蹄洗净后氽水捞出，去毛刮污垢，斩块。锅中加清水1 500毫升，放入生姜、煮沸后，加入猪蹄、料酒改用小火炖1小时左右至熟透，再加入海茄子炖5分钟，加食盐、鸡精、胡椒粉即可
