怎么做萝卜咸菜好吃？

玉雅林认证作者2024/1/2 18:51:54

1、做法简单，材料简单，人工成本便宜；2、卖散装产品，实现廉价销售；3、预包装食品，方便运输和存储；4、长期储存产品，适用于便利店、超市销售；5、便于运输和存储，适用于快递行业；6、有利于促进食品消费，满足消费者多样化需求；7、促进经济发展，壮大经济社会规模；8、促进食品行业发展，增加就业数量；9、社会贡献大，促进国民收入增加；10、促进国民财富增长，提升国人生活水平。

第一步，选萝卜。选萝卜非常重要，它直接决定了萝卜咸咸菜的味道和品质。最好选小白菜萝卜和藤菜萝卜，这些萝卜味道清甜，不易酸。而萝卜弯弯曲曲，则是大田萝卜或日本萝卜。这些萝卜甜度一般，酸味较大。如果把萝卜做成咸菜，可以让口味变得柔和。所以，选萝卜十分关键。

第二步，切萝卜。把选好的萝卜洗干净，用净清水泡上。如果用小白菜萝卜和藤菜萝卜做咸菜，可不用切；如果挑萝卜非常认真，也可以用擦菜板擦菜，把萝卜切成丝。

第三步，发萝卜。把干红辣椒、老姜、甘草、八角、白寇仁、桂皮、花椒、胡椒粉入锅，加入2500克左右清开水烧开，然后把切好、腌萝卜入到开水中泡上，也叫发萝卜。盐水掌握好浓度，稍微咸些，能让人吃起来有口水感就行。最好是25%的盐水，即糖加盐约为250克左右。

第四步，藏萝卜。把能装袋子的袋子准备好，把发好的萝卜装入袋子，一个袋子装一个方子。然后放进做咸菜的大容器内，即在做完萝卜咸菜后，用来装萝卜咸菜的大玻璃罐或者大塑胶罐里面。然后撒上芝麻。藏萝卜不要沾一点水，如果水太多了，可用大袋子接住。

第五步，做萝卜咸菜。一般做萝卜咸菜要在秋天做，所以，秋天气温较低，所以，在藏好萝卜咸菜后，一定要在天气晴暖时，再把萝卜咸菜取出来腌，也叫晒菜。晒菜就是要拿出一个咸菜袋，扔到阳光下，让它的内部进一步脱水，变为咸鱼样。在秋季和冬季，不要天天吃萝卜咸菜，也可不吃，由于萝卜咸菜里含有非常新鲜的萝卜和菜，非常营养，每月吃2～3次，一次吃一点，可缓解食物的酸臭味道，而不能吃得过多。